La quinua

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  informacion sobre la quinua
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  La quinua  La quinua peruana    es uno de los alimentos más impresionantes. Es la semilla viva de una planta de hojas verdes y oscuras que posee el sabor, la textura y versatilidad de un grano. La quinua es tanto nutritiva como deliciosa. Es el alimento parecido al grano que ofrece proteína completa, una característica que la hace favorita entre las personas que evitan consumir productos provenientes de animales. La quinua tiene un delicado sabor a nuez cuando se cocina y puede ser un nutriente substituto en varias recetas. Lo mejor de todo es que su preparacin es rápida y fácil, requiriendo no más esfuerzo que cuando preparamos arroz.. !e cultiva, principalmente, en la cordillera de los ndes. Los principales países productores son #olivia, $er% y Ecuador .  !emillas de quinua&   DESCRIPCION : Es planta herbácea anual, que normalmente alcanza una altura de ' a ( m. Las hojas, alternas, son anchas y polimorfas) el tallo central puede estar más o menos ramificado, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores, organizadas en panículas, son peque*as y carecen de p+talos. Las terminales son hermafroditas o masculinas y las laterales generalmente femeninas. El fruto es un utrículo aquenio de pericarpo membranoso- de unos  mm de diámetro) tiene semillas lenticulares con abundante perisperma harinoso.  CULTIVO : La quinua es nativa de todos los países de la regin andina, /encontrándose desde 0olombia $asto- hasta el norte de rgentina 1ujuy y !alta- y el centro de 0hile. !eg%n 2 3!4 4, en el periodo '55 6 7'7 el área cosechada y la produccin total de quinua en los principales países productores 6 #olivia, $er% y Ecuador 6 ha casi duplicado y triplicado sus cifras respectivamente./ 8 $ero la quinua es un cultivo en expansin en el mundo, encontrándose en más de 97 países, aunque el 5: de su produccin está en $er% y #olivia para el 77;, mientras que el ;: restante está principalmente en Estados <nidos, Ecuador, rgentina y 0anadá.  8 La quinua se cultiva en los ndes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, argentinos, chilenos y colombianos, =  así como en el   ltiplanoy al nivel del mar en la zona centro sur de 0hile, desde hace unos 8777 a*os. 9    l igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos australes, andinos preincaicos e incaicos. !e piensa que en el pasado tambi+n se emple para usos cosm+ticos en la zona del altiplano peruano6boliviano6chileno. ; 0rece desde el nivel del mar hasta los >777 m de altitud en los ndes, aunque su altura más com%n es a partir de los 877 m. Las variedades de quinua de nivel del mar propias de la zona centro sur de 0hile son de ?gran importancia para la expansin del cultivo a otras partes del mundo debido a que presentan sensibilidad al fotoperiodo@. 5  PRODUCCION : $A3B<00CD F<BC L BE G<C< FCLE! BE 43EL B !-$ H! 1961197019801990200020102013 PERÚ ,89,('=,(=,(;,>','8,'  BOLIVIA 5,5,9;,5'=,'(,;(=,'=','  ECUADOR 7,97,97,87,97,97,57,;434 L 32,417,725,823,052,678,1114,0PRECIO DE EXPORTACIÓNUSD! I7,7;7I7,>5I7,;8>I',8>I(,75 SOURCE: ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA (FAO)   10 USO : !e la utiliza de muchas maneras, como por ejemplo en recetas de barras energ+ticas debido a que es una gran fuente de minerales y proteínas. Jarios países exportan la quinua. La mayoría de estos están ubicados en zonas altas debido a que en esos lugares se produce en mayor cantidad. A#$%&'()*$+' Nutricional Guinua, sin cocinar  V)#- '.(-$*$')# /- *)) 100 E'&-) 368 *)# 1539  0arbohidratos=> g   A#%$+' 8 g   $-) )#$%&'()-$) 9 gKrasas= g   /#$$')(.-)) (.( g  T-$/(+)' 7,'9 g     gua'( g T$)%$') ;$(< B 1 = 7.(= mg ;:- R$#);$') ;$(< B 2 = 7.( mg ':- V$()%$') B 6 7.8 mg (;:- >*$ +#$* ;$(< B 9 = ';> g >=:- V$()%$') E .> mg '=:- ?$&-- >.= mg (9:- @)'&$ '59 mg 8(:- +- >89 mg =8:- P()$ 8=( mg ':- $'* (.' mg (':-  & #) *)'($) $)-$) -&*%&')) /)-) ).#(< .&'(&: .$'.), $' **$')-  &' #) )& & )( & '.(-$&'(& & USDA< La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos fundamentalmente almidn-. Entre los aminoácidospresentes en sus proteínas destacan la lisina importante para el desarrollo del cerebro- y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Cgualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fsforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales yMo legumbres como las vainitas. !aco de quinua en un puesto de verdura ecolgica del mercado de Lavapi+s en Fadrid. El promedio de proteínas en el grano es de '=:, pero puede contener hasta (:, lo cual es más del doble que cualquier cereal. El nivel de proteínas contenidas es cercano al porcentaje que dicta la 2 3 para la nutricin humana. $or esta razn, la  !  considera el cultivo de la quinua como un posible candidato para sistemas ecolgicos cerrados y para viajes espaciales de larga duracin. '' La grasa contenida es de > a 5:, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.
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