La chía o Salvia hispanica L

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  La chía o Salvia hispanica L. es una planta anual perteneciente a la familia de las oleaginosas. Es originaria de las áreas montañosas de México y a pesar de ser una novedad en nuestro mercado, es conocida desde el año 3500 a.C. como un importante alimento y medicina por las diferentes civilizaciones precolombinas. Antes de la llegada de Colón a América, representaba uno de los 4 cultivos básicos de los aztecas y los mayas, los cuales la utilizaban como: - preparados nutricionales y medicinales
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  La chía o Salvia hispanica L. es una planta anual perteneciente a la familia de las oleaginosas. Es srcinaria de lasáreas montañosas de México y a pesar de ser una novedad en nuestro mercado, es conocida desde el año 3500 a.C.como un importante alimento y medicina por las diferentes civilizaciones precolombinas.Antes de la llegada de Colón a América, representaba uno de los 4 cultivos básicos de los aztecas y los mayas, loscuales la utilizaban como: - preparados nutricionales y medicinales - alimento para guerreros - fuente de energía para travesías prolongadas - bebida refrescante y nutritiva  La semilla de Chía cultivada por ChiaSa, la fuente vegetal con más alto contenido en Omega-3 y la relación entre sucontenido de Omega-6 y de Omega-3 es la que más se asemeja a la leche materna. Además tiene otros componentes muyvaliosos para la nutrición humana, como son los antioxidantes, la fibra, las proteínas, las vitaminas B1, B2, B3, y losminerales tales como fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc y cobre y está libre de Gluten.  La información tecnológica ha dado una excelente oportunidad de ofrecer al mundo un “nuevo antiguo” cultivo. Ha demostrado que la Chía tiene un potencial altamente significativo en la industria alimentaria. Es una semilla oleaginosa y se diferencia de las demás oleaginosas por su contenido graso: Los 2/3 del aceite de Chía sonÁcidos Grasos Esenciales Omega-3 (Poli-insaturados), y solo el 10 % son ácidos grasos saturados.  La semilla de Chía de ChiaSa es considerada “suplemento dietético” por la FD A (Food and Drug Administration, USA).Además, completa las exigentes regulaciones de contenido de nutrientes alimenticios establecidas por esta organización para ser un “alimento saludable”.  LOS ANTIOXIDANTES son substancias que protegen a las células del cuerpo de los daños causados por sustanciasinestables conocidas como radicales libres. La oxidación es proceso natural que ocurre dentro del cuerpo debido a agentesexternos como son la exposición al Sol o la contaminación. Un balance correcto con antioxidantes es indispensable paramantener la salud de las células. Estudios han demostrado que una dieta rica en antioxidantes puede ralentizar el proceso de envejecimiento tanto en el cuerpocomo en el cerebro, por ejemplo, aminorando los efectos de enfermedades crónicas como el Alzheimer y degeneraciónmuscular. El nivel de antioxidantes en los alimentos es medido por su Capacidad para Absorber Oxigeno Radical (Oxygen RadicalAbsorbance Capacity  –  ORAC score). ANTIOXIDANTES   UNIDADES 100 g semilla   1.-NO HYDROLIZADOS   * Flavonoides  * Ácido Cafeico mol 0,66x10 -3  * Ácido Cloro génico mol 0,71x10 -3   2.-HIDROLIZADOS   * Flavonoides  * Myricetina mol 0,31x10 -3  * Quercitina mol 0,02x10 -3  * Kaempferol mol 0,11x10 -3  * Ácido Cafeico mol 1,35x10 -3   3.   OTROS ANTIOXIDANTES  * Beta caroteno (Vit. A) IU/g de semilla 43,0* Tocoferol (Vitamina E) 29,7  La semilla de Chía es una fantástica FUENTE DE FIBRA SOLUBLE E INSOLUBLE.  La fibra Soluble es “Soluble” en agua. Cuando se mezcla con agua forma una sustancia parecida a un gel y crece. La fibrasoluble tienes muchos beneficios, incluyendo la regulación del nivel de azúcar en sangre y bajar el colesterol. La fibra Insoluble no absorbe ni se disuelve en agua. Pasa a través del sistema digestivo muy cercana a su forma srcinal.Fibra Insoluble ofrece muchos beneficios a la salud intestinal, incluyendo la regulación del tránsito intestinal y puede reducirel riesgo y ocurrencia del cáncer de colon. Información Nutricional Cantida por servicio 15g Cantidad por servicio 100g  Fibra total 5.1g 33.7g-Insoluble 4.5g 29.7g-Soluble 0.9g 4.0gLAS GRASAS son la forma más concentrada de energía para el cuerpo. Existen 3 tipos principales de grasas  –  saturadas,monoinsaturadas y poliinsaturadas. Las Semillas de Chía son particularmente ricas en grasas poliinsaturadas  –    “grasas buenas” que contienen nutrientes esenciales como vitaminas y minerales.  Dos tipos de grasas poliinsaturadas Ácido Alfa Linolénico (ALA), de la familia Omega-3 y Ácido Linolénico (LA), de lafamilia Omega-6 son considerados ácidos grasos esenciales, ya que no son producidos por el cuerpo humano pero sí sonesenciales para la salud humana. Omega-3 (ALA), es especialmente importante para la salud cardiaca y estudios han demostrado que puede ser beneficiosopara bajar el colesterol, mantener el funcionamiento arterial y reducir el riesgo a enfermedades cardiovasculares. La otrafunción de ALA en el cuerpo es convertir parcialmente los otros ácidos grasos de Omega -3  –  Ácido Eicosapentaenoico(EPA), y Ácido Docosahexaenoico (DHA), en los cuales, estudios han demostrado ser beneficiosos para el funcionamientodel cerebro, desórdenes de estados de ánimo y salud cardiovascular. Omega-6 (LA) es importante para piel saludable y para ser parcialmente convertido en Ácido Gamma Linolénico (GLA), yÁcido Araquidónico, los cuales, estudios han demostrado ser beneficiosos como antiinflamatorio, movilidad dearticulaciones y funcionamiento cardíaco. Fatty Acids % Metilic EstersAverage ± DSMiristico C14:0 0,05 ± 0,01Pentadecanoico C15:0 0,02 ± 0,00Palmitico C16:0 6,68 ± 0,2Palmitoleico C16:1 0,26 ± 0,00Heptadecanoico C17:0 0,17 ± 0,03Estearico C18:0 3,56 ± 0,01Elaidico C18:1 9trans 0,15 ± 0,05Oleico C18:1 W9 8,00 ± 0,00Linoleico C18:2 W6 19,75 ± 0,05 Linolenico (OMEGA 3)   C18:3 W3   60,55   ±   0,15  Eicosanoico C20:0 0,15 ± 0,00Eicosaenoico C20:1 0,13 ± 0,03Docosanoico C22:0 0,23 ± 0,03Docosaenoico C22:1 0,05 ± 0,00Tetracosanoico C24:0 0,25 ± 0,05Total Ácidos Grasos Saturados 11,11%Total Ácidos Grasos Monoinsaturados 8,59% Total Ácidos Grasos Poliinsaturados   80,30%  Total Acidos Grasos Trans 0,15%Laboratory of Food and fat Quemicals. Faculty of Food Cience and Chemistry. University of Chile.Las proteínas están presentes en todas las células vivas. Pelos y uñas son casi totalmente hechas de proteínas. EL cuerpohumano usa proteína para construir y reparar tejidos, para producir enzimas, hormonas y otros químicos corporales. Proteína  es clave para la construcción de huesos, músculos, cartílago, piel y sangre. EL cuerpo humano necesita relativamente grandescantidades de proteína y debe adquirirla de los alimentos ya que el cuerpo no la almacena. Amino ácidos forman las proteínas. De todo el amino ácido encontrado en las proteínas, algunos pueden ser producidos porel cuerpo mientras que otros son esenciales en la dieta. Amino ácidos son usados para la síntesis de proteína en el cuerpo ypuede también ser usada como fuente de energía. Las semillas de Chía contiene los 8 amino ácidos esenciales y más.  Proteína y Aminoácidos   mg/100g de Semilla   FAO; WHO   y ONU ( c )  Proteína % 19,7   Aminoácidos Esenciales: TEAA   495  Cystina 15  Histidina 26   19  Isoleucina 32   28  Leucina 59   66  Lisina 44   58  Metionina 4  Metionina +Cisteina 35   25  Fenilalanina 48  Tirosina 60  Fenilalanina +Tirosina 75   53  Treonina 45   34  Triptofan ---   11  Valina 52   35   Amino acidos no esenciales: TAA   505  Alanina 44  Arginina 99  Asparagina 76  Glutamina 150  Glicina 42  Prolina 50  Serina 44   TAA   1.000   % de TEAA sobre TAA   49,5  TEAA = Total de Amino Acidos EsencialesTAA = Total de Amino Acidos no Esenciales(c) Cantidades recomendadas para niños. (2-5 años de edad).Las semillas de Chía es un alimento integral cargado con una amplia variedad de VITAMINAS, MINERALES YOLIGOELEMENTOS, COMO SON:  ã Calcio    –  Fortalece los huesos y dientes y además ayuda al correcto funcionamiento cardíaco y neuromuscular.  ã Cobalamina (Vitamina B12)    –  requerida para el normal funcionamiento de la sangre y las funciones neurológicas.Normalmente encontrado en carnes rojas o lácteos. La semilla de Chía es una fuente vegetal ideal de vitamina B12.  ã Ácido Fólico    –  esencial para la salud y fundamental en el crecimiento de células sanas y sus correcta división. Sin el ácidofólico las células no pueden dividirse y también es muy importante para el desarrollo del feto.  ã Hierro    –  es un componente de varias proteínas, muy importante en la hemoglobina, la cual transporta oxigeno a los tejidosdel cuerpo, particularmente desde los pulmones hasta los músculos y otros órganos.  ã Magnesio    –  ayuda en la absorción de calcio y juega un papel esencial en la fortaleza y formación de los huesos y dientes.Magnesio es vital para mantener un corazón sano, manteniendo un ritmo estable y ayudando a prevenir coágulos de sangreen las venas.   ã Fósforo    –  suple al cuerpo con fosfato, el cual es un componente principal en la estructura de los huesos. EL fósforo esnecesario para maximizar las beneficios del calcio y puede también ayudar a mantener la salud de los riñones y regular losniveles de fluidos en el cuerpo.  ã Potasio    –  ayuda a regular la presión sanguínea, mantener el balance correcto de agua en los tejidos adiposos y musculares yasegura el funcionamiento correcto de las células. La semilla de Chía está libre de gluten. Gluten es una PROTEÍNA encontrada en cereales tales como el trigo, sorgo, etc.Algunas personas no toleran el gluten cuando llega al intestino delgado, esta es una condición conocida como enfermedadcelíaca o celiaquía. Información Nutricional Semillas de Chia  Cantidad por Servicio 15g   Cantidad por Servicio 100g   Calcio  75mg 500mg Cobalamina (Vitamina B12) 13.5ng 90ng Ácido Fólico  13.5ug 90ug Hierro  1.0mg 6.5mg Magnesio  43.5mg 290mg Fósforo  80.25mg 535mg Potasio  90mg 600mg Gluteína  No detectado No detectado
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