50160072-NTC4132

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  NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4132 1997-05-28 MICROBIOLOGÍA. GUÍA GENERAL PARA EL RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS. TÉCNICA DE RECUENTO DE COLONIAS A 25 °C E: MICROBIOLOGY. GENERAL GUIDANCE FOR ENUMERATION OF YEASTS AND MOULDS. COLONY COUNT TECHNIQUE AT 25 DEGREES C. CORRESPONDENCIA: esta norma es equivalente a la norma ISO 7954, con desviaciones técnicas menores análisis microbiológico, análisis bacteriológico, producto alimenticio, ensayo biológico. DESCRIPTORES: I.C.S.: 07.100.30 Editada
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  NORMA TÉCNICA NTCCOLOMBIANA 4132 1997-05-28 MICROBIOLOGÍA.GUÍA GENERAL PARA EL RECUENTO DE MOHOSY LEVADURAS. TÉCNICA DE RECUENTO DECOLONIAS A 25 °C E: MICROBIOLOGY. GENERAL GUIDANCE FORENUMERATION OF YEASTS AND MOULDS. COLONYCOUNT TECHNIQUE AT 25 DEGREES C.CORRESPONDENCIA: esta norma es equivalente a la normaISO 7954, con desviaciones técnicasmenoresDESCRIPTORES: análisis microbiológico, análisisbacteriológico, producto alimenticio,ensayo biológico.I.C.S.: 07.100.30 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435Prohibida su reproducción    PRÓLOGO  El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC , es el organismo nacionalde normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamentalpara brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sectorgubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en losmercados interno y externo.La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnicaestá garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este últimocaracterizado por la participación del público en general.La NTC 4132 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1997-05-28.Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda entodo momento a las necesidades y exigencias actuales.A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travésde su participación en el Comité Técnico 000031 Microbiología.A.D. CONTROLACEGRASASALPINA S.A.AQUALAB LTDA.ASINAL LTDA.BIOQUILABCALIDAD MICROBIOLÓGICACARULLA Y CÍA S.A.CASA LUCKERCICOLACCOLSUBSIDIOCOMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATESCONGELAGROCREPES Y WAFFLESDISA-MAIZENAEMPRESA DE ACUEDUCTO YALCANTARILLADO DE BOGOTÁFÁBRICA DE ESPECIAS Y PRODUCTOSEL REYGASEOSAS COLOMBIANAS CENTRO S.A.GASEOSAS LUXINDUSTRIAL DE GASEOSAS S.A.INGENIO RIOPAILAINVIMALLOREDA GRASAS S.A.MANANTIAL S.A.MEALS DE COLOMBIANESTLÉ DE COLOMBIANULAB LTDA.POSTOBÓNPROLECHESUIZO - NOEL - ZENÚUNIVERSIDAD DE LA SALLEUNIVERSIDAD DE LOS ANDESUNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANOUNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA    Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de lassiguientes empresas:CERVECERÍA LEONACERVUNIÓN COLOMBIANA S.A.COLSUBSIDIOINGENIO PROVIDENCIAINSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIOINSTITUTO NACIONAL DE SALUDMERCK (L-PRO)SUCROMILES S.A. ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesadosnormas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN     NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4132 1  MICROBIOLOGÍA.GUÍA GENERAL PARA EL RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS.TÉCNICA DEL RECUENTO DE COLONIAS A 25 °C0. INTRODUCCIÓN Esta norma proporciona una guía general para el análisis microbiológico de productosalimenticios no incluidos en otras normas y para ser tomada en cuenta en la preparación demétodos de ensayo microbiológicos aplicados en alimentos y en alimentos para animales.Debido a la gran variedad de productos dentro de este campo de aplicación, esta guía puedeno ser apropiada para algunos productos en algunos detalles y para otros productos puede sernecesario usar métodos diferentes.Sin embargo, se espera que en todos los casos se intentará aplicar la presente guía hastadonde sea posible y aquellas desviaciones que se presenten serán únicamente hechas, si esabsolutamente necesario, por razones técnicas.La armonización de métodos de ensayo no puede ser inmediata, y para ciertos grupos deproductos pueden existir Normas Internacionales y/o Normas Nacionales que no estén deacuerdo con esta norma. En el caso en que la Norma Internacional ya exista para el productoque se va a analizar, ésta debe seguirse, pero se espera que cuando esa norma se revise, seamodificada para que cumpla con la presente norma, de modo que cualquier desviación quepermanezca sea la necesaria y por razones técnicas bien establecidas. 1. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIÓN  Esta norma establece una guía general para el recuento de mohos y levaduras viables enproductos elaborados para consumo humano o animal por medio de la técnica de recuento decolonias a 25 °C. Nota. Debido a la naturaleza de los mohos y levaduras , el recuento está sujeto a ciertas imprecisiones. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS  Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante su referencia en este textoconstituyen disposiciones del mismo. En el momento de la publicación eran válidas lasindicadas. Todas las normas están sujetas a actualización. Se recomienda a las partes querealizan acuerdos con base en esta norma, a que investiguen la posibilidad de aplicar lasediciones más recientes de las siguientes normas:
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